Foto: selerasa
Bitterballen, Makanan Ringan Indonesia Dengan Pengaruh Belanda
Bitterballen adalah makanan ringan berbahan dasar daging yang berasal dari Belanda yang juga populer di Indonesia. Proses memasak bitterballen dengan membuat rebusan kental yang dikentalkan dengan roux dan kaldu sapi, lalu diisi dengan daging.
Rebusan didinginkan sampai mengeras, kemudian dibentuk menjadi bola yang kemudian dilapisi tepung roti dan digoreng. Bumbu dalam rebusan dasar biasanya termasuk bawang, garam dan merica, peterseli dan pala. Resep bitterballen termasuk juga menggunakan variasi bubuk kari atau menambahkan sayuran cincang halus seperti wortel.
Bahan-bahan digabungkan lalu dimasak, dan didinginkan agar campurannya mengeras. Setelah padat, isian digulung menjadi bola-bola dengan diameter kira-kira 3 sampai 4 cm. Kemudian dilumuri tepung roti dan campuran telur dan digoreng. Bitterballen biasanya disajikan dengan ramekin atau semangkuk kecil mustard untuk dicelupkan.
Bitterballen populer di berbagai negara seperti di Suriname, Belanda, Belgia, dan tentu saja di Indonesia. Bitterballen sangat mirip dengan kroket dalam hal bahan dan metode persiapan/memasak, serta rasa.
Meskipun kroket berukuran lebih besar dan memiliki bentuk mirip sosis yang lonjong, tetapi kedua makanan ini memiliki diameter yang sama.Bitterballen berasal dari nama untuk beberapa jenis minuman beralkohol rasa herbal, yang disebut bitter dalam bahasa Belanda, dan populer disajikan sebagai bagian dari bittergarnituur, pilihan makanan ringan gurih untuk menemani minuman di pub atau acara resepsi di Belanda.
