Foto: fimela
Terang Bulan Atau Martabak? Ini Dia Penjelasannya
Terang bulan yang juga dikenal sebagai apam balik merupakan jenis martabak manis yang umum dijual di pinggir jalan di wilayah Brunei, Indonesia, Malaysia dan Singapura. Diyakini bahwa penemuan terang bulan terkait dengan Jenderal Tso, yang adalah seorang negarawan dan pemimpin militer Tiongkok dari mendiang Dinasti Qing.
Pada tahun 1855, tentara Kerajaan Taiping menyerbu wilayah Fujian dan Jenderal Tso ditunjuk untuk memimpin pasukan untuk menghancurkan para pemberontak. Untuk menyediakan makanan bagi para prajurit tanpa mengganggu kehidupan masyarakat setempat, Jenderal Tso memutuskan untuk beralih dari roti pipih yang dimakan bersama dengan daun bawang dan saus cabai, ke kue yang menggunakan gula tebu dan kacang tanah buatan lokal dan diproduksi secara massal.
Resep kue ini tersebar di seluruh wilayah Fujian, terutama di tempat-tempat di sekitar Quanzhou dan kemudian di seluruh Tiongkok Tenggara. Resep inj juga dibawa ke negara-negara di Asia Tenggara oleh imigran Hokkien Cina.
Adonan terang bulan terbuat dari campuran tepung terigu, telur, gula, soda kue, santan, dan air. Adonan dimasak di atas wajan besi bulat tebal yang diolesi margarine yang banyak agar tidak lengket di wajan. Kemudian bahan lainnya ditaburi sebagai isian; yang paling umum atau tradisional adalah butiran kacang yang dihancurkan dengan gula dan biji jagung manis.
Zaman sekarang lebih bervariasi dengan taburan cokelat dan keju chedda. Kemudian dilipat an dipotong menjadi beberapa bagian. Di Indonesia ada versi yang lebih kecil yang dibuat dengan panci yang lebih kecil, yang disebut martabak mini atau terang bulan mini.
Tekstur terang bulan dapat bervariasi tergantung pada jumlah adonan dan jenis wajan yang digunakan, dari yang mirip dengan bentuk crumpet yang lebih renyah hingga kulit panekuk tipis yang pecah saat digigit.
