Foto : lifestyle.okezone
Ini Dia Salah Satu Hidangan Lezat Berbahan Dasar Daging Yang Populer Di Yogyakarta
Brongkos, bersama gudeg, sayur lodeh, dan rawon dianggap sebagai makanan klasik Jawa.
Dikenal sebagai salah satu masakan kerajaan Kraton Yogyakarta, karena disebut-sebut sebagai hidangan favorit almarhum Sultan Hamengku Buwono IX dan penerusnya Sultan Hamengkubuwono X.
Sehingga selanjutnya ditawarkan di Bale Raos restoran kerajaan yang terletak di dalam keraton Yogyakarta dan sering disajikan untuk tamu kerajaan yang berkunjung.
Foto : prasmanan
Walaupun brongkos sering diasosiasikan dengan kota Yogyakarta, rebusan daging dan kacang pedas ini cukup marak dalam tradisi Jawa, terutama di Jawa Tengah, karena beberapa kota memiliki versi dan keistimewaannya sendiri, seperti Demak, Solo, Magelang, dan Temanggung.
Brongkos terdiri dari daging yang dipotong dadu, bisa memakai daging sapi atau daging kambing, kemudian telur rebus dan tahu, direbus dengan kacang-kacangan, biasanya kacang polong atau kacang merah, labu siam dan terkadang wortel.
Semur berbahan dasar santan ini menggunakan campuran rempah yang kaya, antara lain kluwek hitam, serai, daun jeruk purut, daun salam, garam, gula aren, bumbu terasi yang terdiri dari lengkuas giling, kencur, jahe, ketumbar, bawang merah dan kemiri bakar, juga cabai rawit utuh yang menambah rasa pedas yang mengejutkan saat digigit.
Brongkos sering disajikan bersama dengan nasi kukus di satu piring. Umumnya disebut sebagai nasi brongkos
