Foto: travelingyuk
Nasi Bakar Sumsum, Hidangan Nasi Khas Dari Serang
Nasi bakar sumsum merupakan salah satu makanan tradisional yang berasal dari kota Serang, Provinsi Banten.
Hidangan ini adalah campuran nasi, sumsum, dan bumbu yang dibungkus daun pisang, lalu dipanggang hingga matang sempurna.
Sumsumnya, biasanya sum sum sapi terkadang kerbau, dikukus terlebih dahulu. Campuran bawang merah, bawang putih, cabai, merica, terasi dan serai ditumis lalu masukkan nasi dan sumsum kukus hingga tercampur rata.
Kemudian dibungkus dengan daun pisang yang diikat dengan lidi dan dipanggang di atas arang tempurung kelapa.
Nasi bakar sumsum rasanya juicy, gurih dan sedikit pedas karena sumsumnya yang lumer dengan nasinya saat dimasak.
Nasi bakar sumsum diyakini pertama kali dibuat oleh seorang istri tukang jagal yang memanfaatkan sumsum tulang yang tidak terpakai yang akan dijual suaminya.
Dia menggunakan sumsum untuk dicampur dengan nasi dan memanggang campuran itu di dalam bungkus daun pisang.
Nasi sumsum bakar ini menjadi menu sehari-hari mereka, dan tetangga mereka pun tertarik untuk mencicipinya.
Antusiasme tetangganya membuat dia tergerak untuk menjual nasi bakarnya ke pusat kota dan mendapatkan banyak pelanggan.
Penjual nasi bakar sumsum terpopuler di kota Serang yang masih mempertahankan keasliannya adalah Nasi Bakar Puri. Warung yang sudah berjualan nasi bakar sejak tahun 1941 ini terletak di Jalan T.B Buang, Pasar Lama.
Nasi bakar sumsum aslinya disajikan tanpa lauk lainnya. Belakangan, varian nasi bakar sumsum berkembang.
Tidak mengubah resepnya, para penjual memilih untuk menawarkan berbagai macam topping dan lauk sebagai gantinya.
Kini pecinta kuliner bisa menikmati nasi bakar sumsum dengan tambahan keju, ayam goreng, dendeng, atau pilihan lainnya.
