Resep Dadar Gulung Ala Indonesia

RAA | Jumat, 09 April 2021 - 17:01 WIB
Foto: topwisata

Dadar gulung adalah jajanan tradisional Indonesia yang sangat digemari oleh sebagian besar masyarakat Indonesia, khususnya di Pulau Jawa.

Dadar gulung ini merupakan pancake lembut berlapis tipis yang terbuat dari adonan rasa pandan dan kemudian diisi dengan kelapa parut.

Jajanan ini biasanya berwarna hijau yang berasal dari daun pandan yang ditambahkan sebagai pewarna makanan alami. 

Perpaduan antara santan dan ekstrak pandan yang ada di dalam adonan membuat rasanya begitu lezat! 

Bahan 


Bahan-Bahan

2/3 cangkir tepung
1 butir telur utuh
2/3 cangkir santan (160ml)
½ gelas air hangat
½ sdt garam
1 ½ sendok makan minyak sayur
¼ cangkir ekstrak pandan

Isian Kelapa 

2 cangkir kelapa parut segar
½ cangkir gula kelapa serut / gula aren 
5 sendok makan air
2 lembar daun pandan, dibungkus dan diikat
Sedikit garam

Cara Membuat


Masukkan gula jawa, daun pandan dan air ke dalam wajan dengan api kecil,
masak sampai gula benar-benar larut,
berkilau sampai cairan mulai mengental dan menjadi seperti sirup.

Tambahkan kelapa parut dan garam, masak dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit
atau sampai isian kelapa kental dan mengilap. Sisihkan dan dinginkan.

Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk pengaduk.
Buat lubang di tengah dan tuangkan telur, santan, dan air.
Menggunakan sendok kayu, perlahan-lahan masukkan tepung ke dalam cairan,
* pastikan membuat adonan halus bebas dari gumpalan
(saring adonan jika ada gumpalan menggunakan saringan)

Tambahkan ekstrak pandan dan minyak, aduk rata hingga adonan berwarna sempurna
Diamkan adonan selama 15-20 menit.


Cara Membuat Lapisan Luar Dadar Gulung

Panaskan wajan sedang atau wajan di atas api sedang (sebaiknya yang permukaannya tidak lengket)
* Pastikan wajan cukup panas.

Aduk adonan, tuangkan adonan ke atas wajan.
Segera aduk wajan agar adonan menutupi alas sepenuhnya dengan lapisan tipis.

 
Biarkan adonan mengeras dan masak hingga berwarna kecokelatan.
Balik adonan pancake dan masak sisi lainnya selama beberapa detik.

Keluarkan pancake ke atas nampan, ulangi prosesnya dengan sisa adonan.

Tempatkan satu sendok penuh isian kelapa di tengah setiap pancake

Lipat kedua sisi ke tengah di atas isian dan gulung pancake ke atas, lapisi isian kelapa dengan rapi.