Resep Ayam Kuluyuk Ala Indonesia

RAA | Jumat, 09 April 2021 - 10:10 WIB
Foto: detik

Ayam Kuluyuk atau Ko Loo Kee adalah ayam asam manis ala Peranakan Tionghoa Indonesia.

Secara umum, masakan Peranakan di Indonesia bergantung pada daerahnya. Beradaptasi dengan masakan lokal dimana para pendatang Tionghoa menetap di Indonesia.


Jadi, masakan peranakan di Sumatera Utara, Bangka, Sumatera Selatan, Jawa Barat, Jawa Tengah / Timur, atau Kalimantan akan berbeda.

Tanpa disadari, masakan Peranakan telah menjadi bagian dari makanan Indonesia seiring dengan pendudukan Tionghoa yang telah berabad-abad jauh sebelum Eropa menginvasi Indonesia.

Berikut ini resepnya : 

Bahan-bahan

300 gram dada atau paha ayam tanpa kulit dan tanpa tulang, diiris tipis


1 buah bawang bombay kecil, bagi menjadi 6-8 bagian


3 siung bawang putih, memarkan

100 gram wortel potong sudut

100 gram mentimun buang biji, potong miring


1 buah cabai merah fresno, potong miring

240 mL (1 cangkir) kaldu ayam atau air

5 sendok makan saus tomat Heinz sriracha

1 sendok teh cuka tebu atau jenis cuka apa pun

1 sendok teh kecap asin

5 sendok makan minyak goreng

garam dan gula pasir sesuai selera

Marinasi : 

1 siung bawang putih, cincang atau 1/4 sendok teh bubuk bawang putih

1 sendok makan kecap asin

2 sendok makan tepung jagung

Cara Membuat:


1. Campurkan irisan ayam dengan bawang putih cincang atau bubuk bawang putih dan kecap. Tambahkan tepung jagung dan aduk rata dengan sumpit atau jari Anda.

2. Di dalam wajan, panaskan minyak goreng dengan api sedang. Aduk ayam. Pastikan ayam tidak lengket satu sama lain. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Sisihkan.


3. Saring sisa minyak goreng dan masukkan kembali 3 sendok makan sisa minyak ke dalam wajan. Panaskan dengan suhu sedang.


4. Tumis bawang bombay hingga layu. Tambahkan bawang putih dan aduk terus sampai kekuningan. Masukkan wortel dan tuangkan kaldu ayam atau air. Biarkan mendidih.


5. Tambahkan kecap, cuka dan kecap atau garam. Secara opsional, Anda bisa membumbui dengan gula. Tergantung seberapa manis saus tomat Anda.


Aduk potongan cabai, potongan ayam dan mentimun. Aduk terus hingga mengental. Sajikan

Sumber : indonesiaeats.com