Gatang Kenari Yang Lezat Asli Indonesia

RAA | Senin, 07 Desember 2020 - 16:37 WIB
Foto : detik.com

Indonesia Timur memang dikenal dengan kekayaan alam, budaya, dan tentunya kulinernya. Maluku menjadi salah satu daerah dengan khasanah kuliner yang sangat kaya. Salah satu makanan yang cukup terkenal adalah Gatang kenari atau seringkali disebut ketam kenari.

Makanan ini merupakan kuliner berjenis sup dengan kepiting kenari berukuran jumbo. Gatang Kenari memiliki daging yang lebih gurih dan manis dibandingkan daging dari kepiting biasa. Gatang kenari diolah dengan banyak bumbu rempah seperti bawang kuyit, jahe, laos, kemiri, bawang merah, bawang putih, cabai dan santan

Cara mengolahnya dimulai dengan membersihkan kepiting, kemudian dibelah dan dipotong cangkangnya. Kepiting kemudian digoreng hingga berwarna kemerahan.

Setelah itu, bumbu tumis akan diolah dan dicampur dengan santan. Setelah mengental, kepiting akan dimasukkan dan diaduk hingga meresap.

Resep Gatang Kenari:

Bahan-bahan
1 ekor kepiting kenari
Secukupnya minyak goreng

Haluskan bumbu-bumbu berikut:

2 buah kemiri
2 siung bawang putih
1 ruas laos
1 ruas kunyit
1/2 ruas jahe

Bumbu lainnya:

10 cabai keriting
8 siung bawang merah, iris tipis-tipis
6 lembar daun jeruk
2 atau 3 sdm minyak goreng
2 batang daun bawang
1 batang serai, geprak
1/2 sdt gula
100 ml santan yg dicampur 250 ml air
50 gr Giant Kenari Timurasa
garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Kepiting dibelah cangkangnya, cuci bersih, potong-potong lalu goreng hingga matang atau berwarna kemerahan, sisihkan.
2. Semua bumbu dihaluskan. Tumis bawang merah dengan 3 sdm minyak, kemudian masukkan serai, tumis hingga harum.
3. Tambahkan daun jeruk, bumbu yang sudah dihaluskan, dan cabai keriting yang sudah dihaluskan.
4. Masukkan santan, tambahkan garam aduk rata, lalu masukkan gula.
5. Setelah mengental masukkan kepiting yang sudah digoreng. Masukkan daun bawang yag sudah diiris dan kenari.