Wajib Dicoba, Inilah Resep Gepuk Asli Indonesia

RAA | Sabtu, 28 November 2020 - 16:30 WIB
Foto : istock

Gepuk atau sering juga disebut empak merupakan makanan berbahan dasar daging sapi dengan bumbu bernuansa manis dan gurih. Masakan ini sering dinikmati dengan sambal dan nasi putih.

Asal usul kata gepuk adalah dari cara memasaknya. Daging yang sudah dimasak dengan bumbu digepuk atau dipukul hingga agak pipih. Tujuannya untuk memecah serat daging agar dapat lebih lunak.


Daging yang digunakan adalah daging dari jenis yang tidak berlemak. Biasanya daging sapi yang digunakan adalah daging paha atas atau has luar.

Gepuk sering disajikan dengan masakan khas Sunda lainnya seperti nasi timbel, sayur asem, lalalapan dan sambal. Ada juga yang memadukan gepuk dengan sambal hijau atau sambal matah.

Anda juga dapat mencoba membuat daging gepuk di rumah dengan resep berikut ini:

Bahan:
500 g daging has luar sapi
500 ml air kelapa
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
2 cm lengkuas, memarkan
50 g gula merah
minyak goreng

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putuh
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butiran
1 sdt garam

Cara Membuat:

• Iris daging sapi setebal 1/2 cm sejajar serat lalu potong 5x3 cm.
• Bumbu : Giling semua bahan hingga benar-benar halus.
• Taruh irisan daging dalam panci, tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan lengkuas.
• Tuangi air kalapa dan masukkan gula merah.
• Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan air perebusnya habis.
• Angkat irisan daging dan dinginkan.
• Pukul-pukul irisan daging hingga agak pipih. Sisihkan.
• Panaskan minyak secukupnya dalam wajan.
• Masak irisan daging yang sudah dipukul agak pipih, hingga kedua sisinya kecokelatan.
• Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan sambal dadak atau sambal tomat.

Resep:Detik Food